В определенный момент жизни многие начинают видеть в еде не только сами продукты, но и источники энергии и здоровья. Именно тогда приходят вопросы «Что есть?» и «Как есть?».

Некоторые идут к диетологам, некоторые просто выбирают продукты, которые в обществе и медицине считаются полезными.

Но наш организм уникален, у каждого свои потребности, а значит, что одним подходит тот или иной продукт, а другим нет. И это решает не только наличие или отсутствие аллергии.

На поставленные вопросы можно найти ответы, изучая Аюверду.

Аюверда в дословном переводе означает «наука о жизни», зародилась эта наука более 5 тысяч лет назад. Это учение даёт системное представление об организме, учитывается взаимосвязь физического тела и сознания.

Изучая Аюверду, приходит понимание, как и насколько прочно связанны между собой все органы и процессы в организме, как физиологические процессы отражаются на состоянии психическом. В процессе познания можно узнать, какой пище следует отдать предпочтение, чтобы привить себе те или иные черты характера, или эмоции могут принести нам болезни.  Всё взаимосвязано, «мы то, что мы едим», и наше психическое состояние в полной мере отражается на функционировании организма.

Что же надо есть чтобы быть в гармонии с организмом и сознанием?

Подход к диете в Аюверде объёмный, здесь не может быть единого принципа, который подходит каждому. Питание по Аюверде не вынуждает контролировать углеводы и протеины, жиры и витамины, химический состав и калории в употребляемой пище.

Главное в Аюверде, чтобы пища гармонировала с природой конкретного человека. Давнее учение позволяет подобрать наиболее подходящий режим питания, физические упражнения и даже климатические условия для жизни в полной гармонии конкретного человека. Для людей, не имеющих проблем со здоровьем, Аюверда поможет поддерживать системы организма в равновесии.

Аювердическая диета составляется на основе определенного типа человека. Этот тип определяют доши. Доши – это жизненные силы, находящиеся в основе человеческого организма. Их всего три: Вата – соотносится с воздушной стихией, Питта – огненная, и Капха – водная. Каждая доша отвечает за определенные системы в организме. Например, Питта поддерживает процесс метаболизма и переваривания, как физическое, так и умственное, Капха отвечает за гармонию мышц и тканей, а Вата – за любое движение в организме. Каждый человек владеет тремя дошами, но их соотношение у каждого разное. По преобладающей доше определяется тип человека, а лечение начинается, если доши находятся в дисбалансе, потому что именно дисбаланс дош является источником проблем в организме. Дисбаланс доши обычно означает увеличение количества доши в индивидуальной конституции.

Их соотношение сможет определить аювердический врач специальными методами и назвать ваш тип, индивидуальную конституцию.  Если вы не располагаете возможностью или временем, или попросту нет врача там, где вы живете, вы можете пройти аювердический тест и по его результатам определить свой тип. А после этого можно воспользоваться специальными таблицами питания для соответствующего типа доши. Таких таблиц много, можно, например, использовать таблицу Давида Фроули.

Важно, что у некоторых авторов возникают противоречия: один продукт в одной таблице может попасть в рекомендуемый список, а в другой он будет находиться в противопоказанных. Это зависит от разных видов и вкусовых качеств, в принципе, одного и того же продукта в разных частях света.

При дисбалансе доши можно пользоваться общими рекомендациями, которые помогут восстановить равновесие, а значит понизить дошу.

Доши можно понизить вкусовыми свойствами. Например, Вата понижается соленым, кислым и сладким, Пита – сладким, горьким и вяжущим, Капха – горьким, вяжущим и острым.